冷藏间水冰和盐冰的冷冻在大气压下冰的熔点为0摄氏度。冰融化时的吸热值为334.8kJ/kg。在海冰中添加盐可以减少熔点。在一定范围内，海冰的盐分含量越高，熔点越低。实验表明，添加的盐量为水冰质量的百分之29时，混合物的熔点可以达到零下21.2摄氏度的低值。盐含量增加，熔点不再下降。根据通常运输的冷藏货物的适当温度，选择盐冰成分不同。
